DEN ARGA SOSSENS RYSKA RÖDBETSSOPPA
Passa på och gör soppa på grönsaker som det är säsong för nu!
Denna vegetariska soppa uppskattas även av köttätare. Man blir mätt – Jag lovar!
Det finns ingen gräns för skapandet av goda och nyttiga soppor. En del soppor tar tid att tillaga när mycket ska hackas och rivas – så passa på och gör mycket så det räcker ett tag.
INGREDIENSER:
7 st rödbetor (ca 500 g)
1 st palsternacka (motsvarar ca 100 g)
400 g. vitkål
2 lökar (kvittar om de är röda eller gula)
3 morötter
6 vitlöksklyftor
2,5 liter svag buljong (Jag använder 3 st buljongtärningar)
7 lagerblad, svartpeppar, timjan, rosépeppar
Färska örter om du har hemma
Servera gärna med crème fraiche eller gräddfil. Jag rekommenderar crème fraiche som är smaksatt med saffran och tomat. Smaken gifte sig med soppan och soppan blir ”lyxigare”! Bröd behövs ej då denna soppa är så mättande.
GÖR SÅHÄR:
Skala rödbetorna och tärna de i tärningar eller tunna skivor. Skala palsternackan och morötterna och skär dem i tunna skivor. Strimla vitkålen (alt. hacka). Skär de skalade lökarna i tunna skivor. Hacka de skalade vitlöksklyftorna. Bryn alla grönsaker i stekpanna i omgångar med smör eller olja.
Lägg alla frästa grönsakerna i en stor kastrull. Tillsätt 2,5 liter vatten och 3 grönsaksbuljonger. Tillsätt svartpeppar, lagerblad, lite salt, rosépeppar och timjan. Låt detta koka i 30 minuter.
För extra lyx – servera gärna med gräddfil eller crème fraiche.
Denna soppa är både nyttig och matig. Man blir mätt fort så ät långsamt!
EN GOD KNÄCKEBRÖDSPIZZA
Jag är med i en tävling som LEKSANDSBRÖS arrangerar. Jag har gjort en egen knäckebrödspizza med namnet ”Knäcke a la Medelhavssmak”
Den blev väldigt god. Jag kan varmt rekommendera mitt eget recept. Här kommer ingredienserna och bilder
Knäckebröd
Tomatpure
Olivolja
(Rökt skinka i tärningar)
Vikentomater i olika smaker och färger
Kronärtskocka på burk
Soltorkade tomater
Gröna oliver
Svarta oliver
Jalapenos
Riven västerbottenost
Jag gräddade pizzan i ugnen i 200 grader ca 10 minuter tills osten smält och fått lite färg.
Jag dekorerade den färdiga pizzan med orange paprikaringar och fetaost i små kuber. (Lite basilikablad eller annan kryddväxt kan man ha för syns skull)
Här kommer bilder - steg för steg
såhär såg pizzan ut efter en enkel dekoration med paprikaringar och fetaost
KOKOS-DRINK
HETA FÄRSBIFFAR
Har haft väninnor på middag och det blev mitt egna recept – heta färsbiffar.
DENNA RÄTT ÄR FULL MED MÖJLIGHETER. LÄS MINA TIPS EFTER RECEPTET.
Receptet är för 12 pers. OBS jag gör heta färsbiffar efter antalet personer och fryser sedan ner köttfärsröran som blir över (läs ”tips” efter receptet).
INGRIDIENSER:
800 g nötfärs
400 g vitkål
4 morötter
5 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön chili
1 burk majs
2 grönsaksbuljonger
1 påse taccomixkrydda
2 gula lökar
4 msk vanlig senap
4 msk soja
(salt, peppar)
2000 g smördeg (om du vill göra Färsbitar av al köttfärsröra)
Ägg, vallmofrön
SÅ HÄR GÖR DU
Hacka den gula löken och vitlöken.
Strimla vitkål och morötter.
Skär paprikan i små bitar.
Koka upp 3 dl vatten med två buljongtärningar. Låt stå i kastrull. Fram med stekpannan! Fräs den gula löken och vitlöken i smör så den får färg. Tillsätt nötfärsen. Salta och peppra försiktigt. När den brynt så tillsätter du taccomixen, buljongvattnet du har i kastrullen samt senapen. Låt puttra 5 minuter.
Ta fram en stor kastrull.
Häll över köttfärsröran. Tillsätt morötterna, vitkålen och paprikan. Tillsätt soya och lite vatten. Låt småputtra i 5 minuter.
Låt fryst smördeg tina lite (den blir lättare att jobba med då). Gör smördegsbitar som är ca 12x12 cm och lägg på en plåt (får plats fyra st). Ta en hålslev (så att du inte får med all sky för då blir det kladdigt) och lägg på varje platta. Använd även en platta som tak. Vik ihop kanterna. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med vallmofrön. Vallmofrö birkes (blå) är att föredra
Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. Gör det när gästerna kommit. Dessa skall ätas direkt. De blir så tråkiga rent utseendemässigt om de står och kallnar och man ska värma dem.
TIPS 1: Själva röran kan du göra mycket av. Du kan tillsätta ris så får du en matig och billig köttfärsgryta. Du kan även använda nudlar eller ha denna köttfärsblandning till pasta. Röran kan frysas ner utan att den förlorar nämnvärt i smak.
TIPS 2: Jag fördrar för enkelhets skull att använda Lantgårdens smördeg a´450 g. Det är 10 plattor i varje, vilket blir 5 färsbitar). Beräkna max 2 bitar per person. En bit är mättande nog när man serverar en grönsallad till. Jag är dock en sådan som hellre gör för mycket än för lite. Mina gäster ska vara mätta när de går från mig. All köttfärsröra som jag fick över har jag fryst ner. Jag spar både tid och pengar samtidigt som jag äter bra mat!
TIPSTIPS 3: Om du väljer att göra färsbitar av allt så kommer du att få spa (buljong) över. Sila den i en saftduk och använd den till annan rätt du ska laga, eller frys ner. Onödigt att kasta god buljong!
SORBET MED TIMJAN
